Sono semi eduli appartenenti alla famiglia dei legumi Cicer arietinum. Si presentano in una colorazione bianco-beige o verde hanno forma tondeggiante, superficie leggermente bitorzoluta e più appuntita su un vertice. Si tratta di un tipo di legume ricco di energia grazie all’abbondanza di amido, ma anche di un’importante quantità di proteine. La percentuale calorica dei grassi è bassa ma di buona qualità, i grassi presenti nei ceci sono infatti composti da polifenoli, isoflavoni e leticine. In merito ai micronutrienti invece, contano ottimi livelli di vitamine del gruppo B e minerali.