Corona M&D – Azienda Agricola Biologica | Tricarico https://www.coronamd.bio Mon, 16 Jan 2023 09:32:35 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.3 https://www.coronamd.bio/v2/wp-content/uploads/2022/02/cropped-logo-corona-md_9@3x-32x32.png Corona M&D – Azienda Agricola Biologica | Tricarico https://www.coronamd.bio 32 32 La nostra azienda presente al il primo Mercato della Terra di Slow Food della Basilicata a Matera. https://www.coronamd.bio/la-nostra-azienda-presente-al-il-primo-mercato-della-terra-di-slow-food-della-basilicata-a-matera/ Mon, 16 Jan 2023 09:28:00 +0000 https://www.coronamd.bio/?p=8616

La nostra azienda presente al il primo Mercato della Terra di Slow Food della Basilicata a Matera.

L’attesa è finita: anche la Basilicata avrà un Mercato della Terra di Slow Food! Il primo, a Matera, verrà inaugurato sabato 17 dicembre. L’appuntamento, ospitato presso l’hotel Chiostro delle Cererie di via Cererie 16, si replicherà poi una volta al mese, di sabato, in date che verranno man mano comunicate dagli organizzatori. Il progetto, fortemente voluto dalla Condotta Slow Food Matera che è riuscita a coinvolgere 27 produttori, ambisce ad aggregare le realtà di piccola scala del territorio, offrendo al pubblico alimenti di eccellenza, espressione autentica di questo angolo di sud Italia.

«La nostra volontà è quella di aiutare i produttori ad aprirsi ai consumatori locali, farsi conoscere nei territori dove nascono alimenti eccellenti che, paradossalmente, talvolta hanno più notorietà in altre aree d’Italia che qua – spiega Gianni Pagano, coordinatore dell’ultimo nato, in ordine di tempo, tra i Mercati della Terra di Slow Food –. E poi Matera, anche sulla scia del titolo di Capitale europea della cultura 2019, ha una notorietà internazionale che fa sì che venga visitata da migliaia di turisti ogni settimana. Un mercato come quello che inauguriamo sabato prossimo è una vetrina importante anche da questo punto di vista».

Tra i 27 produttori che hanno confermato la partecipazione alla prima edizione del mercato, ci sono aziende e società agricole, frantoi, masserie e birrifici che proporranno in vendita una gamma vastissima di prodotti: i clienti potranno acquistare – solo per citarne alcuni – formaggi e latticini di varia stagionatura, legumi (tra cui ceci bianchi, lenticchie verdi e rosse), marmellate e confetture, agrumi come arance, pompelmi e limoni, sottoli e sottaceti, ortaggi freschi, uova di galline allevate allo stato semi brado, salumi, mieli, tisane, farine, pasta secca, prodotti di panificazione, biscotti, birre artigianali. Non mancheranno i Presìdi Slow Food, in particolare l’oliva infornata di Ferrandina, il pezzente della montagna materana e l’olio extravergine d’oliva.

«Matera, oltre ad avere una storia lunghissima, vanta una tradizione agricola millenaria, in particolare per quanto riguarda la coltivazione dei cereali» prosegue Pagano. «Ne è testimonianza il fatto che la città è famosa per un pane dalla crosta particolarmente saporita e dalla mollica compatta, che si ottiene dagli ottimi grani della collina materana». Proprio per questo motivo, al mercato partecipa anche un artigiano che produce i famosi timbri del pane di Matera: una tradizione, già a bordo dell’Arca del Gusto di Slow Food, che affonda le radici nei tempi in cui le pagnotte, impastate dalle massaie nelle proprie abitazioni, venivano cotte tutte insieme nel forno comunitario. Per distinguerle, allora, occorreva un segno distintivo, un timbro da apporvi sopra, utile a riconoscerle una volta pronte.

Al Mercato della Terra di Matera, il 47esimo a venire avviato in Italia, non si farà soltanto la spesa. Come accade in tutti gli altri mercati contadini di Slow Food (sono più di 80 in venticinque Paesi del mondo!), alla compravendita si affianca l’attività di educazione alimentare: ogni mercato è infatti uno spazio di incontro tra consumatori e produttori, dove acquirenti e realtà agricole e artigianali di piccola scala – quelle che hanno scelto di non far parte del sistema della grande distribuzione, che troppo spesso antepone l’economicità al valore – hanno occasione di conoscersi e di presentare prodotti di qualità.

Proprio nell’ottica di fare educazione alimentare, in concomitanza con il mercato verranno organizzati eventi tematici con protagoniste le materie prime lucane: dai grani antichi al pane lucano, dalle erbe spontanee alla lucanica, la salsiccia simbolo di questo territorio, fino ai cereali da cui si ottengono le birre artigianali che sono la dimostrazione del fermento della giovane generazione brassicola della zona. Ultima annotazione: non stupitevi se, nei prossimi mesi, troverete le bancarelle targate Slow Food in giro per la Basilicata; l’obiettivo, conclude Pagano, è proprio quello di essere itineranti, approfittando delle feste e delle celebrazioni nei comuni limitrofi a Matera per portare in giro il cibo buono, pulito e giusto.

]]> Ricetta per Hamburger di lenticchie rosse https://www.coronamd.bio/ricetta-per-hamburger-di-lenticchie-rosse/ Wed, 04 May 2022 09:30:27 +0000 https://www.coronamd.bio/?p=8372

Ricetta per Hamburger di lenticchie rosse

Facile da preparare

Gli hamburger di lenticchie sono genuini e leggeri. Sono adatti a vegani e vegetariani. Semplici e veloci da preparare, possono essere un piatto alternativo e gustoso.

Ingredienti:

  • Lenticchie rosse
  • Sedano
  • Carote
  • Cipolla
  • Patate
  • Pangrattato
  • Olio EVO Lucano

Primi passaggi fondamentali

Aprire la confezione e procedere con i seguenti passaggi:

Controllare e rimuovere eventuali corpi estranei
Sciacquare il prodotto in modo accurato
Procedere con la preparazione e la cottura

Lessare le patate, pelarle e schiacciarle ancora tiepide.

Cuocere le lenticchie in una pentola con carote, sedano e cipolla.

Quando si sono intiepidite le lenticchie aggiungere le patate schiacciate per formare dei burger e passarli nel pangrattato.

Ungere una teglia con olio e infornare per 15 minuti a 180 gradi, oppure in una friggitrice ad aria o in padella 3 4 minuti per lato.

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I prodotti che abbiamo utilizzato:

Lenticchia Rossa

Ricche di fibre, energie
e di proteine

ACQUISTA

Olio Lucano
EVO IGP

Note olfattive particolari.
Ideale per legumi e verdura.

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]]> Ricetta crema di ceci e cicorie selvatiche https://www.coronamd.bio/ricetta-crema-di-ceci-e-cicorie-selvatiche/ Wed, 04 May 2022 08:40:15 +0000 https://www.coronamd.bio/?p=8357

Ricetta per preparare la crema di
ceci e cicorie selvatiche

Facile da preparare

Crema di ceci e cicorie selvatiche, in un connubio di sapore e consistenze eccezionali! Una ricetta semplice, sana e perfetta per portare in tavola un piatto gustoso.

Ingredienti:

  • 300gr di ceci bianchi
  • 1/2 kg di cicorie selvatiche
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio EVO Lucano
  • Sale q.b.

Primi passaggi fondamentali

Aprire la confezione e procedere con i seguenti passaggi:

Controllare e rimuovere eventuali corpi estranei
Sciacquare il prodotto in modo accurato
Procedere con la preparazione e la cottura

Preparazione:

Mettere in ammollo i ceci per 8-10 ore. Cuocerli (vedi etichetta per i tempi) e a fine cottura aggiungere un po’ di sale.

In una ciotola spostare i ceci cotti con un po’ di acqua di cottura e tritarli con un minipimer. Mettere in una padella uno spicchio di aglio e qualche cucchiaino di olio, soffriggere ed aggiungere le cicorie precedentemente sbollentate.

Far insaporire per qualche minuto. Ed ecco fatto, la nostra crema di ceci è pronta ad essere gustata.

I prodotti che abbiamo utilizzato:

Ceci bianchi
Biologici

Ricchi di energia e
di proteine

ACQUISTA

Olio Lucano
EVO IGP

Note olfattive particolari.
Ideale per legumi e verdura.

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]]> Ricetta panzerotti natalizi con i ceci https://www.coronamd.bio/ricetta-panzerotti-natalizi-con-i-ceci/ Tue, 12 Apr 2022 13:30:49 +0000 https://www.coronamd.bio/?p=8135

Ricetta tradizionale per preparare
panzerotti natalizi con i ceci

Facile da preparare

I panzerotti con i ceci sono dei dolcetti tipici della tradizione natalizia tricaricese. Un involucro di sfoglia fritta che racchiude un tenero ripieno di ceci e cacao al profumo di cannella. Una vera delizia per il palato!

Ingredienti per l’impasto:

  • 1kg di farina
  • 150gr di zucchero
  • 100gr di sugna
  • 1 busta di vanillina
  • 2 bicchieri di vino bianco dolce
  • 6/7 uova

Ingredienti per il ripieno:

  • 1kg di ceci
  • Zucchero q.b.
  • Cacao q.b.
  • Cannella
  • Buccia grattugiata di arancia
  • Buccia grattugiata di limone
  • Olio EVO per friggere
Play Video

Guarda la video ricetta!

Preparazione:

Iniziamo! come primo passaggio, lessiamo i ceci. Terminata la cottura, passiamoli all’interno del passaverdure (devono essere ancora tiepidi). Successivamente, condirli con: Zucchero, Cacao, Cannella, Vanillina e con la buccia grattugiata dell’arancia e del limone.

Una volta preparata la base per il ripieno, ci occupiamo dell’impasto. Posizioniamoci su un tavolo e disponiamo a mo di fontana la farina. Al centro aggiungiamo le uova e gli altri ingredienti, successivamente amalgamiamo bene il tutto.

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Ottenuta la base, lavoriamo bene l’impasto. Stendiamo una sfoglia, tagliamola a strisce larghe 8/10cm e sopra di essa disponiamo con un cucchiaio il ripieno che abbiamo preparato precedentemente. Dopo aver aggiunto il ripieno, chiudiamo il nostro impasto e ritagliamo con una rotellina dentata la forma desiderata.

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Finito tutto l’impasto, ci accingiamo a friggere in pentola con il nostro Olio EVO (consigliabile con l’Olio dell’anno precedente). Una volta fritte, aspettiamo che si raffraddino e li serviamo con una spolverata di zucchero a velo.
Buona appetito! 🙂

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I prodotti che abbiamo utilizzato:

Ceci bianchi
Biologici

Un legume ricco
di energia

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Olio Lucano
EVO IGP

Note olfattive particolari.
Ideale per legumi e verdura.

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]]> Ricetta lenticchia di Altamura IGP https://www.coronamd.bio/ricetta-lenticchia-di-altamura-igp/ Fri, 08 Apr 2022 10:01:30 +0000 https://www.coronamd.bio/v2/?p=7864

Ricetta tradizionale per preparare
le Lenticchie di Altamura IGP

Facile da preparare

Pronte in 40 minuti

Cucinare le Lenticchie di Altamura IGP è davvero facile e veloce. Vi spiegheremo la ricetta tradizionale Lucana. Un piatto sano, dietetico e molto nutriente. Perfetto per il menu settimanale in stagione invernale.

Ingredienti:

  • 250 gr. di Lenticchia di Altamura IGP
  • 1 l. di acqua
  • 1 spicchio di aglio
  • 3 foglie di alloro
  • 3 pomodorini
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • Olio EVO Lucano q.b.
  • Sale q.b.

Primi passaggi fondamentali

(preparazione per 250 g. di legumi)

Aprire la confezione e procedere con i seguenti passaggi:

Controllare e rimuovere eventuali corpi estranei
Sciacquare il prodotto in modo accurato
Procedere con la preparazione e la cottura

Preparazione:

Lavare i legumi con acqua fredda, successivamente versare il tutto in una pentola e  aggiungere: 1 spicchio di aglio tagliato a metà, le 3 foglie di alloro, la cipolla tagliata finemente, 1 gambo di sedano,  1 carota e infine e le lenticchie di Altamura IGP. 

Una volta aggiunti gli ingredienti principali, accendere il gas e portare il tutto ad ebollizione e successivamente, continuare la cottura a fiamma lenta per circa 20 – 25 minuti. Raggiunto il tempo necessario, è arrivato il momento di servire il nostro splendido piatto con un filo di Olio EVO Lucano. 

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I prodotti che abbiamo utilizzato:

Lenticchia
Altamura IGP

Alimentazione ipocalorica,
ricche di proteine

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Olio Lucano
EVO IGP

Note olfattive particolari.
Ideale per legumi e verdura.

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