Crema di ceci e cicorie selvatiche, in un connubio di sapore e consistenze eccezionali! Una ricetta semplice, sana e perfetta per portare in tavola un piatto gustoso.

Ingredienti:

• 300gr di ceci bianchi
• 1/2 kg di cicorie selvatiche
• 1 spicchio di aglio
• Olio EVO Lucano
• Sale q.b.

Primi passaggi fondamentali

Aprire la confezione e procedere con i seguenti passaggi:

Preparazione:

Mettere in ammollo i ceci per 8-10 ore. Cuocerli (vedi etichetta per i tempi) e a fine cottura aggiungere un po’ di sale.

In una ciotola spostare i ceci cotti con un po’ di acqua di cottura e tritarli con un minipimer. Mettere in una padella uno spicchio di aglio e qualche cucchiaino di olio, soffriggere ed aggiungere le cicorie precedentemente sbollentate.

Far insaporire per qualche minuto. Ed ecco fatto, la nostra crema di ceci è pronta ad essere gustata.

I prodotti che abbiamo utilizzato:

I panzerotti con i ceci sono dei dolcetti tipici della tradizione natalizia tricaricese. Un involucro di sfoglia fritta che racchiude un tenero ripieno di ceci e cacao al profumo di cannella. Una vera delizia per il palato!

Ingredienti per l’impasto:

• 1kg di farina
• 150gr di zucchero
• 100gr di sugna
• 1 busta di vanillina
• 2 bicchieri di vino bianco dolce
• 6/7 uova

Ingredienti per il ripieno:

• 1kg di ceci
• Zucchero q.b.
• Cacao q.b.
• Cannella
• Buccia grattugiata di arancia
• Buccia grattugiata di limone
• Olio EVO per friggere

Preparazione:

Iniziamo! come primo passaggio, lessiamo i ceci. Terminata la cottura, passiamoli all’interno del passaverdure (devono essere ancora tiepidi). Successivamente, condirli con: Zucchero, Cacao, Cannella, Vanillina e con la buccia grattugiata dell’arancia e del limone.

Una volta preparata la base per il ripieno, ci occupiamo dell’impasto. Posizioniamoci su un tavolo e disponiamo a mo di fontana la farina. Al centro aggiungiamo le uova e gli altri ingredienti, successivamente amalgamiamo bene il tutto.

Ottenuta la base, lavoriamo bene l’impasto. Stendiamo una sfoglia, tagliamola a strisce larghe 8/10cm e sopra di essa disponiamo con un cucchiaio il ripieno che abbiamo preparato precedentemente. Dopo aver aggiunto il ripieno, chiudiamo il nostro impasto e ritagliamo con una rotellina dentata la forma desiderata.

Finito tutto l’impasto, ci accingiamo a friggere in pentola con il nostro Olio EVO (consigliabile con l’Olio dell’anno precedente). Una volta fritte, aspettiamo che si raffraddino e li serviamo con una spolverata di zucchero a velo.
Buona appetito!

I prodotti che abbiamo utilizzato: